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○戴鏡兵

一方甜粄，藏著客家人最綿長(zhǎng)的情愫。它不是尋常點(diǎn)心，是刻在骨血里的年味，是飄在天涯的鄉(xiāng)愁，是人們相牽的溫情，是歲歲祈福的心愿。一句“無(wú)甜粄不過(guò)年”，道盡了這方軟糯紅糖里，沉甸甸的客家情。

甜粄是客家的年糕，以糯米與紅糖慢蒸而成，色澤溫潤(rùn)，口感軟糯Q彈，甜得醇厚而不膩。那圓圓的粄塊，是團(tuán)圓的模樣，緊緊黏連的糯米，是親情不散的緣分。蒸熱即食清甜溫潤(rùn)，油煎之后外酥內(nèi)糯，裹上蛋液香氣更濃，煮成糖水溫柔暖胃，一口下去，皆是歲月沉淀的香甜。

每近年關(guān)，甜粄便成了客家村落里最暖的主角。臘月廿八，家家戶戶支起蒸籠，柴火噼啪，熱氣氤氳，一蒸便是十幾個(gè)時(shí)辰。炊煙里飄著紅糖與糯米的清香，那是最濃的年味，是孩童翹首以盼的歡喜。除夕，用整塊甜粄供奉，祈愿來(lái)年日子節(jié)節(jié)高升；大年初一，長(zhǎng)輩將甜粄分予晚輩，一口甜，是祝福，是期盼，是甜蜜代代相傳的心意。走親訪友，甜粄是最體面的手信；待客茶桌，甜粄是最暖心的滋味，帶著甜，便帶著福，走遍客家山水，皆是這般質(zhì)樸的溫情。

在客家民俗里，甜粄是通神的信物。臘月廿三祭灶神，一塊甜粄甜了灶神的嘴，只愿他保佑闔家平安。正月二十天穿日，煎香的甜粄用來(lái)“補(bǔ)天穿”，抹過(guò)屋角縫隙，祈愿風(fēng)調(diào)雨順，歲歲無(wú)災(zāi)?；榧拗畷r(shí)，紅紙包裹的甜粄隨新娘過(guò)門，藏著新婚甜蜜、早生貴子的美好祝愿。一塊甜粄，承載著客家人對(duì)天地的敬畏，對(duì)生活的期許，對(duì)美好的向往。

甜粄里，藏著客家先民遷徙的足跡。昔日南遷之路漫漫，這耐存、便攜的甜粄，是路上的干糧，是異鄉(xiāng)的慰藉。歲月流轉(zhuǎn)，甜粄早已超越食物本身，成為客家人身在異鄉(xiāng)、魂?duì)抗世锏母}符號(hào)。無(wú)論走多遠(yuǎn)，只要嘗到那口熟悉的甜，便知家在何處，根在何方。那一絲甜，是鄉(xiāng)愁的解藥，是團(tuán)圓的念想，是無(wú)論天涯海角都割不斷的客家情。

蒸甜粄的過(guò)程，亦是團(tuán)圓的時(shí)刻。一家老小圍坐一起，磨粉、揉粄、入籠，分工協(xié)作，笑語(yǔ)盈盈。指尖的溫度，柴火的暖意，交融成最濃的親情。蒸好的甜粄，先敬神明先祖，再分鄰里親族，長(zhǎng)幼有序，溫情脈脈。一塊甜粄，傳承著客家人守望相助、和睦相親的家風(fēng)。

如今，時(shí)代變遷，甜粄的味道卻從未改變。城市的廚房里，依舊飄著傳統(tǒng)蒸粄的香氣；遠(yuǎn)方的游子，依舊惦念著家鄉(xiāng)的那一口甜。它從餐桌美食，變成客家文化的甜蜜名片，成為刻在客家人心底的鄉(xiāng)愁I(lǐng)P。歲月更迭，儀式未改，情感未變，那軟糯香甜里，藏著的依舊是客家人對(duì)年的期盼，對(duì)家的眷戀，對(duì)根的堅(jiān)守，對(duì)福的向往。

一方甜粄，一味香甜，一生牽掛。它不是果腹的食物，是客家人的年，是客家人的家，是客家人的根，是客家人歲歲年年、生生不息的福。這深入骨髓的甜粄情結(jié)，如紅糖般醇厚，如糯米般綿長(zhǎng)，在客家兒女的心中，永遠(yuǎn)溫暖，永遠(yuǎn)芬芳。